D菜食主義の料理を展示した最初の部分の後, この部分では、誰もが認める女王が肉である料理を展示したいと思います.

フィレンツェステーキ

E’ 彼女はトスカーナ料理の女王です…フィレンツェのステーキ! 彼女は長い間有名だったので、フルネームを付ける必要さえありません, フィレンツェを注文するだけで、誰もがあなたが話していることを知ることができます. 良いフィレンツェには2つの基本的な特徴があります: 素晴らしい肉の切り身と珍しい料理. 準備はとても簡単です, 肉を刺して一度だけ回さずに、炎のない残り火の上にステーキをグリルの上に置くだけです, 調理した部分を最初に片側で塩漬けし、次に反対側で塩漬けにします. 片面約5分かかります, 次に、必要に応じて、挽いた黒コショウと少し絞ったレモンを振りかけると提供できます.

トスカーナのcrostino

ブラッククルトンとも呼ばれます, それはスターター 地域で最も有名. 主人公i 鶏の肝臓 それ, アンチョビやケーパーと一緒に, に命を与える パテ スムーズ, クリーミーで包み込む. トスカーナのパンのスライスに厳密に広げられる. よく乾杯するか、ペッレグリーノアルトゥージが有名な「厨房の科学とよく食べる芸術」で示唆しているように、「スープに浸した」を読んでください。.

小さい

トスカーナのピチは典型的な手作りパスタの形です, スパゲッティに似ていますが、幅が広い. 名前はから来ています 電話を切る, これは基本的に手作業でパスタを作ることを意味します . ヴァル・ドルチャとヴァル・ディ・キアーナの典型的な料理で、さまざまな種類の調味料に簡単に適応します.

ランプレドット

それは典型的な貧しい料理であり、最も一般的なフィレンツェの屋台の食べ物です, トスカーナの首都でまだ普及している. E’ 牛の内臓で調理され、調理用スープに浸したサンドイッチの中で食べることがよくあります, 軽く切ってグリーンソースとスパイシーソースで味付けした後. あるいは、皿の上で食べることもできます, 茹でた肉のように、その古典的なソースを伴う.